Développement durable, préférences alimentaires et tendances végétales en 2025

La prise de conscience croissante du changement climatique et des problèmes environnementaux modifie ce que les gens veulent manger, la manière dont ils prennent leurs décisions d’achat et les attentes qu’ils ont à l’égard des entreprises qu’ils soutiennent. Qu’il s’agisse d’aliments à base de plantes, d’approvisionnement local ou de pratiques respectueuses de l’environnement, la demande de durabilité redessine le paysage de la restauration collective. Pour les opérateurs, naviguer dans ces tendances peut s’avérer complexe. Foodbuy peut vous apporter une aide précieuse pour relever ces défis tout en maintenant la rentabilité de votre entreprise.

Le développement durable est passé d’une préoccupation de niche à une valeur courante. En 2024, 80 % des consommateurs seront quelque peu ou très préoccupés par le changement climatique. Cette prise de conscience croissante conduit à un comportement plus intentionnel de la part des consommateurs. Près de 87 % des consommateurs déclarent avoir modifié au moins une fois leurs habitudes alimentaires pour être plus respectueux de l’environnement, ce qui représente une augmentation significative par rapport aux 63 % enregistrés en 2022. Il est intéressant de noter que le prix reste un obstacle important, 67 % des consommateurs citant les coûts élevés comme une raison pour laquelle ils hésitent à acheter des produits durables.

En s’associant à des fournisseurs de premier plan connus pour leurs initiatives solides en matière de développement durable, Foodbuy donne accès à des produits durables à des prix compétitifs, en rationalisant l’approvisionnement et en tirant parti du pouvoir d’achat pour rendre les choix respectueux de l’environnement plus abordables. McCain Foods Canada, par exemple, s’est engagée à faire en sorte que 100 % de ses pommes de terre soient cultivées selon des pratiques durables d’ici 2030, tandis que ses innovations à base de plantes, comme les frites de patates douces et les garnitures de poutine, répondent à la demande croissante d’options de menu plus saines et plus durables. En outre, la commodité et la rentabilité des produits surgelés permettent d’économiser du temps et de l’argent.

La tendance aux aliments d’origine végétale continue de croître, car de plus en plus de consommateurs accordent la priorité à la santé et à la durabilité dans leur régime alimentaire. En fait, 55 % des consommateurs sont plus enclins à acheter des aliments d’origine végétale pour des raisons de santé, et beaucoup associent les régimes à base de plantes au bien-être personnel et à un impact positif sur l’environnement. L’évolution vers une alimentation à base de plantes est également motivée par le désir croissant de disposer d’options de restauration plus saines, 38 % des consommateurs déclarant que l’accès à des aliments sains est important lorsqu’ils dînent hors de chez eux. Les œufs restent la pierre angulaire des menus du petit-déjeuner et du brunch. La gamme d’ovoproduits de Burnbrae Farms permet aux opérateurs de servir des plats qui attirent les clients soucieux de l’environnement, en plus de leurs innovations en matière d’emballage écologique et d’agriculture durable.

Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à choisir des aliments végétaliens, végétariens et à base de plantes, non seulement pour leurs bienfaits sur la santé, mais aussi pour les avantages environnementaux qu’ils perçoivent. Entre 2022 et 2024, 22 % des consommateurs ont déclaré avoir augmenté leur consommation d’aliments à base de plantes. En 2024, les en-cas à base de plantes seront particulièrement populaires, suivis par les options à base de plantes pour le petit-déjeuner. Cette demande croissante offre aux exploitants de services alimentaires la possibilité de répondre aux besoins des consommateurs à la recherche d’options durables et soucieuses de leur santé, en particulier dans les établissements de restauration rapide ou de type  » grab-and-go « . Les Aliments Maple Leaf offrent une gamme polyvalente de protéines d’origine végétale et d’aliments préparés sous les marques Greenfield et Field Roast. Ces produits s’adressent non seulement aux végétariens et aux végétaliens, mais aussi aux flexitariens.

Un grand pourcentage de consommateurs – 72 % – exprime une préférence pour les produits d’origine locale, et 70 % sont plus enclins à acheter des produits fabriqués au Canada. Cette tendance s’aligne sur le désir plus général des écoconscients de réduire leur empreinte carbone et de soutenir les économies locales. Près d’un tiers des consommateurs sont même prêts à payer un supplément pour ces produits d’origine locale ou fabriqués au Canada, et 38 % d’entre eux soutiennent les agriculteurs et les producteurs locaux dans le cadre de leur engagement plus large en faveur de la durabilité.

Foodbuy peut vous aider en offrant des programmes d’achats groupés qui comprennent l’accès à des produits d’origine locale à des prix compétitifs. Le programme Sysco Earth Plus met l’accent sur la réduction des déchets, l’amélioration de l’efficacité énergétique et l’offre de gammes de produits durables. Avec des initiatives telles que les produits d’origine locale et la certification des produits de la mer durables, Sysco permet aux exploitants de faire des choix respectueux de l’environnement. Foodbuy travaille en partenariat avec tous les distributeurs nationaux et de nombreux distributeurs régionaux tels que Mayrand, Pratts, Morton Foodservice, Stewart Foodservice, Flanagan Foodservice, ainsi qu’avec des fournisseurs de services de livraison directe afin de vous offrir la flexibilité nécessaire pour vous approvisionner en produits locaux.

En 2025, le développement durable ne sera plus une tendance, mais une nécessité. Les consommateurs sont de plus en plus demandeurs d’options alimentaires respectueuses de l’environnement, à base de plantes et d’origine locale, et nombre d’entre eux sont prêts à modifier leur régime alimentaire pour répondre aux préoccupations environnementales. Les opérateurs de services alimentaires qui adoptent ces changements peuvent établir des liens plus forts avec les clients et se différencier sur un marché concurrentiel.

Source : sondage en ligne mené par E15 en juin 2024 auprès de 1 500 adultes canadiens qui travaillent ou ont visité une industrie desservie par le Groupe Compass Canada