Pleins feux sur les fournisseurs : Olymel

Olymel est l’un des principaux fournisseurs de volaille au pays. En tant que fournisseur privilégié de Foodbuy Canada, nous présentons Olymel et ses produits de dinde pendant la période des Fêtes et la nouvelle année.

Nous avons demandé à David Capobianco, directeur des ventes non commerciales, de nous parler de la position de la dinde sur le marché.

Je crois que l’une des plus grandes idées fausses sur la dinde est qu’il faut travailler avec une volaille entière et trouver comment l’utiliser. Aujourd’hui, ce n’est plus le cas; nous offrons une grande variété de produits de dinde qui simplifient la tâche des exploitantset permettent de nombreuses applications culinaires.

La dinde représente une catégorie spécialisée parmi la gamme diversifiée de protéines. Compte tenu de l’augmentation du coût de la viande de bœuf, la dinde est une solution de remplacement fantastique, riche en protéines, pauvre en matières grasses et d’un excellent rapport qualité-prix. De plus, tout ce que vous faites avec le poulet peut être fait avec la dinde. La dinde est plus maigre et plus riche en viande que le poulet. Le remplacement du poulet par de la dinde élève le plat en le présentant comme une option de qualité supérieure.

Le chef Marc Laroche, directeur culinaire d’Olymel, ajoute : « Nous avons une vaste gamme de produits disponibles, allant de la friture à la cuisson complète, en passant par le cru, avec des produits prêts à l’emploi qu’il suffit de réchauffer et de servir. Nous constatons que la dinde remplace le bœuf haché dans plusieurs recettes dont celles des tacos, des burritos, des chilis et des boulettes de viande ».

Chef Marc Laroche

Comme la dinde a un goût neutre, elle est incroyablement polyvalente et peut être dégustée dans une grande variété de plats, qu’il s’agisse de sandwichs, de salades, de soupes ou de plats mijotés. Il est facile de l’associer à différents assaisonnements et ingrédients, ce qui permet d’innombrables possibilités de repas tout au long de l’année. Songez à mettre un hamburger de dinde juteux sur le gril en été.

Les produits prêts à l’emploi répondent aux pénuries de main-d’œuvre qui touchent actuellement de nombreux secteurs, en particulier dans les résidences pour personnes âgées. Ces solutions simplifient non seulement la préparation des repas, mais permettent également d’importantes économies de temps et de coûts, ce qui en fait un excellent choix pour des opérations efficaces.

Cindy Clark, gestionnaire des comptes nationaux, a souligné cette croissance en déclarant : « Nous constatons une augmentation dans les secteurs des soins de santé et des campus ». La dinde est un excellent choix pour les étudiants qui recherchent des options saines, riches en protéines et faibles en gras. Elle poursuit : « Dans le secteur des soins de santé, la dinde figure désormais au menu une fois par semaine, en fonction du prestataire de services ». Les grandes chaînes de restauration en prennent acte et ajoutent ou, dans certains cas, substituent d’autres protéines à des recettes innovantes à base de dinde.

Les produits Olymel permettent aux exploitants d’intégrer facilement la dinde dans leurs menus. Alors que la demande de solutions de remplacement saines et rentables augmente, la dinde apparaît comme une option intéressante qui peut remplacer ou compléter les protéines traditionnelles. Alors que de plus en plus d’établissements reconnaissent les avantages de la dinde, sa popularité est sur le point de croître, ouvrant la voie à des possibilités culinaires passionnantes à l’avenir. La dinde est un choix protéiné sain qui s’intègre bien à n’importe quel menu!

La promotion Foodbuy actuelle, qui se déroule jusqu’au 31 janvier 2025, offre des rabais prolongés sur la gamme complète de produits de dinde d’Olymel. Veuillez contacter votre responsable de compte pour plus de détails.